קורס האיטלקית למתחילים מיועד למי שמעולם לא למד/ה איטלקית (וקורס קפה בטוסקנה לא נחשב). נלמד שפה חיה ותוססת דרך שירים, סיפורים ומשחקי דיבור קצרים, עם דגש על ביטחון וזרימה. כבר מהמפגש הראשון תתחילו להגות נכון, להציג את עצמכם ולהזמין אספרסו בלי להסמיק. השיעורים מתקיימים כמעט אך ורק באיטלקית – זה מאתגר בהתחלה, אבל זו הדרך הכי יעילה "לפתוח את האוזן" ולהפעיל את הפה. הכיתה קטנה ונעימה, עם הרבה תרגול, צחוק ותרבות איטלקית (כן, מדברים גם על אוכל). בסוף הקורס תחזיקו יסודות מוצקים בדקדוק ובאוצר מילים, תדעו לנהל שיחה בסיסית ביומיום, ותבינו למה אומרים שזו "האמנות העדינה של לדבר איטלקית".